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最后更新：2023-02-22
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生產企業：上海依肯
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產品詳細介紹谷朊粉高速粉碎均質泵，谷朊粉高速研磨機，谷朊粉高速均質泵,谷朊粉高速研磨機,小麥面粉研磨泵,小麥淀粉均質泵,德國告訴均質泵,天然谷物蛋白均質機，是麥谷蛋白均質機麥膠蛋白高速均質機由于轉 子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液(固/液)。
谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統產品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應用。
谷朊粉由于其自然資料豐富，經濟效益好等優點很快發展成為一個性商品，在小麥盛產地———美國、歐洲和澳大利亞等國家均有大量生產，在工業中也早被廣泛應用，其利用與開發研究，在日、美等國正日益盛行。
谷朊粉主要組成成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質等（表1） [2] 。麥谷蛋白是由多肽鍵通過分子間二硫鍵作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纖維狀，以分支狀方式高度交叉連接在一起，結構不規則，分子內含β-折疊結構較多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。醇溶蛋白為單體蛋白，分子量約35 kD，呈球形，不溶于水及無水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特點是脯氨酸和酰胺較多，非性側鏈較性側鏈多，分子內既無亞基結構，又無肽鏈間二硫鍵，單肽鏈間依靠氫鍵、疏水鍵以及分子內二硫鍵連結，形成較緊密的三維結構。在低pH值條件下，依據電泳遷移率的不同，醇溶蛋白可分為α、β、γ、ω四種類型，其中α-醇溶蛋白流動性高，ω-醇溶蛋白流動性差。蛋白均質機麥膠蛋白高速均質機由于轉 子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能使物料在定、轉子狹窄的間隙
谷朊粉德國高速均質泵性能特點
谷朊粉是一種以優質小麥為原料經分離、提純、烘干后形成的綠色***谷物蛋白,其蛋白質含量在80%以上且**組成齊全,是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源其營養價值為豐富,蛋白含量在75%以上，是豬肉的7.9倍,牛肉的12.2倍;脂肪含量僅是豬肉的2.1%,牛肉的12.2%。谷朊粉主要由相對分子質量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與相對分子質量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后形成具有網絡結構的濕面筋,具有優良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性以及薄膜成型性.由于谷朊粉具有豐富的營養價值自古以來就做成油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素雞、素鴨等等,成為人們餐桌上的美味佳品。現代工業上利用谷朊粉復水后天然的活性狀態，用到食品工業、飼料工業上，提高了制成品的營養價值、延長貨架期。面糊中的淀粉和蛋白質還是相互粘連的,如要使用離心設備分離它們，必須使=者在水中相互游離使面糊形成比較理想的懸浮液必須采用用的均質設備對面糊進行均質。均質過程中蛋白質與淀粉逐漸完全分離,在分離過程中,麥谷蛋白通過分子間二*鍵交聯形成線狀的大分子聚合物:麥膠蛋白通過分子內二*鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價鍵結合形成微纖維束狀。均質過程中非面筋蛋白質也形成強度很弱的網狀聚合物在面筋網絡形成時進入麥谷蛋白聚合物形成的網絡間隙中,它們與面筋網絡間存在著弱共價鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。
谷朊粉均質效果研磨效果
谷朊粉德國高速均質泵技術參數
管線式乳化機就是高效、快速、均地將個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過程的設備的設備。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。臥式管線式單乳化泵由于轉子高速旋轉所產生的的高剪切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能使物料在定轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液體）乳液（液體/液體）和泡沫(氣體/液體）。臥式單乳化機從而使不同的固相、液相、氣相、在相應成熟的工藝和適量添加劑共同的作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻乳化泵的循環往復，終得到穩定高品質產品。
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